Einde-van-de-maand soep
Bij mijn vriendin in Zeeland, die een ware keukenprinses is at ik een ontzettend lekkere soep. Als we bij hen in huis binnen komen ruikt het altijd naar vers gebakken brood of gebak en staat er een soepje te pruttelen op het fornuis. Dat maakt dat je je zo ontzettend welkom voelt; heerlijk is dat. Luchtjes zijn zoiets magisch, het brengt je gelijk in een bepaalde stemming. De geur van gemaaid gras, babylotion, schoolkrijt, maar ook van doorgekookte kool of zurig zweet van sportlokalen brengen meteen herinneringen boven. Hoe vlak moet het leven zijn als je niets meer ruikt?
P's soep rook als iets uit een heel posh restaurant maar is gemaakt van weggooidingen, een ideaal goedkoop einde-van-de-maand recept dus! Ik heb hem vandaag thuis weer gemaakt met wat dingen die nog in de koelkast lagen. Je kan zelf creatief op dit recept doorborduren door bijvoorbeeld de selderij te vervangen door een overgebleven broccoli stronkje of wat spinazie te gebruiken. Heb je die niet in huis kan de soep ook worden gemaakt met alleen aardappel, ui, en radijsblad. Ook dan is het nog een supersoep.
Ingrediënten:1 gesnipperd uitje of sjalotje
1 aardappel, geschild en in kleine blokjes gesneden
beetje boter
1 preitje
een paar stengels bleekselderij (kan ook weggelaten worden)
1 bosje radijs waarvan alleen het verse groen wordt gebruikt dat je normaal weggooit. (De radijsjes zelf zijn lekker in een salade met knoflook, veel broodcroutons en blokjes romige kaas.)
Bereidingswijze:Fruit het sjalotje aan in wat boter en voeg de aardappelblokjes toe. Laat dit even zweten maar niet bruin worden en doe er dan de schijfjes prei en de bleekselderij bij. Doe er water bij, een klein litertje of zo. Laat dit mengsel zo'n 15 tot 20 minuten pruttelen tot de aardappel goed gaar is. Voeg het grofgehakte blad van de radijs toe en laat dit een minuutje slinken. Pureer de soep daarna met een staafmixer of in een blender tot het een homogeen mengsel is. Maak de soep op smaak af met peper en zout en voeg evt. een scheutje room toe.
Dit soepje smaakt alsof je van die dure zakjes waterkers, deftig cresson genaamd, hebt gebruikt maar kost dus geen drol. Een ware supersoep en nog heel gezond ook. Was de radijs blaadjes wel heel goed van te voren want er zit vaak veel zand aan en dat kan de eetpret nogal bederven. Eet smakelijk!
23 Apr '06 - 21:28
twee laatjes, reeds
Eet smakelijk dan maar!
Renesmurf (URL) - 23 April '06 - 23:17
Ik ga het nu proberen, zag toevallig op tv een oud fragment van Joop Braakhekke en dat ging over radijsblad. Even zoeken op internet en voila een recept. Het zal mij benieuwen.
zofona () (URL) - 27 April '08 - 11:29