Dit onmogelijke recept heb ik altijd al eens willen proberen. Gefrituurd ijs... Gisteravond was daarvoor het moment. Nichtje (met klein kerstbabytje in bolle buik) en vriend kwamen bij ons kerstavond vieren. Tijd voor een spannend experiment!

Schep vier grote ballen ijs met smaak naar keuze (ik nam slagroomijs) en laat deze goed hard worden in het vriesvak. Kneed poedersuiker door 2 ons marsepein en rol het uit tot een flinke plak. Snijd vierkanten uit de plak en pak de bollen in zodat ze helemaal omhuld zijn. Leg ze weer een uurtje (of langer) in de vriezer. Maak een beslag van 1 ons bloem, een mespunt bakpoeder, 1 el. olie, 1 eierdooier, snufje zout en 1,25 dl. witte wijn. klop dit beslag goed op en laat het ca. 30 minuten staan.



Verhit frituurolie tot 190 graden en klop vlak voor het serveren het eiwit stijf met een eetlepel suiker. Meng dit door het beslag en doe dan de marsepein-ijsbollen door in het beslag. Bak de bollen lichtbruin in de olie, haal ze eruit en laat ze even uitlekken op keukenpapier.



Ik heb de bollen geserveerd met frambozen saus die ik maakte van diepgevroren frambozen, wat vanillesuiker en een scheutje eau-de-vie framboise. Met de staafmixer goed pureren en als je echt professioneel wilt doen kan je dit mengsel ook nog zeven om de pitjes eruit te halen. (dat was me dus net even te veel werk, dus dat laatste heb ik niet gedaan...)

Het was een goedgelukt experiment en een hele geslaagde avond. Niet alleen vanwege het eten maar vooral vanwege de gezellige sfeer.

« Haren | Home | Kniepertjes »