Huischhoudelijcke Tipschs
Vanmorgen bracht ik Erik weer eens naar Schiphol. Hij is vanwege zijn werk de laatste tijd nogal buitenlanderig en ditmaal zit hij een paar dagen in Dublin aan databeesten te sleutelen. Dus als jullie nog tips hebben voor hem (pubs en restaurants) en voor mij (kadootjes!); houd je niet in en spui ze vooral hieronder.
De vorige keer dat hij een paar dagen weg was verwachtte hij hier een potsje over grote heimwee, diepe smart en smachtende Sehnsucht maar al wat hij trof was dit potsje over overspel. Dat kon dus niet hè? Hij was diep teleurgesteld... Dat gaan we nu eens anders aanpakken. Ditmaal een uiterst gedegen braaf onderwerp voor dit logje.
Merel wist vandaag niet hoe ze tijm moest ontbladeren dus gaf ik haar één van mijn Huischhoudelijcke Tipchs. Toen bedacht ik me dat ik eigenlijk vol zit met dergelijke culinaire foefjes. Mijn moeder en haar zussen waren daar indertijd al erg sterk in. Ook het lezen van de Tip en de Allerhande hebben mijn harde hersen schijf volgestopt met nuttige handigheden. Als een soort Lieve Lita geef ik u vandaag wat brave deugdzame culi-geheimen prijs. Doet er uw voordeel mee.
- Tijm rissen we met een vork. Basilicum dient gescheurd want dat geeft meer aroma vrij en munt, dille, peterselie en koriander kan je het beste knippen in een beker. Op een snijplank hakken wordt al gauw zo'n papperige brij.
- Plakjes ontbijtspek kan je ook heel handig knippen voor het uitbakken. Een herfstige salade mag ik graag opmeuken met wat knapperige flinterdunne stukjes spek.
- Als er iets met bloem bestoven moet worden ga ik niet mijn hele keuken onderstuiven. Zekers niet als er mensen komen eten. Aangezien ik het nooitneverniet red om mezelf op te leuken voor ze arriveren en mijn mooie zwarte trui niet wit moet worden (keukenschorten vind ik ondingen) gooi ik de bloem met de kruiderijen in een pedaalemmerzakje en doe daar de vis bij. Zakje dichtknopen. Flink heen en weer gooien en voila. Schone carin en bebloemde vis! Niet vergeten deze te bakken.
- Zeg nooit: 'beetje van mezelf en beetje van Maggi' Altijd stug volhouden dat het een geheim familierecept is dat je helaas niet op papier hebt staan maar dat je, als je tijd hebt, wel eens uit zal tikken en mailen... Vraag allereerst of ze wel kardamompitten en pompoenpitolie in huis hebben. Hebben ze nooit en daarna zeuren ze ook niet meer om het recept. Wel eerst de lege verpakkingen in de klikobak gooien!
- Water is voor de kat. Als er iets afgeblust dient te worden, doe dat dan met wijn, port of bier. Desnoods bouillon. Aardappels en pasta kook ik ook vaak met wat bouillon, dat geeft meer smaak.
- Chocolade smelten voor een toetje is iets waar je meestal niet aan toe komt. Chocolade verdwijnt voor het koken op de meest mysterieuze manieren. Enige remedie is dubbele hoeveelheid inslaan. Vers fruit in gesmolten chocolade dopen is heerlijk. Da's gelijk een leuk gezelschapspelletje...
- Voor verleidingskunsten kan je ook wat alcohol gebruiken om de amaretti of lange vingers voor een tiramisu in te dopen. Kahlua likeur bijvoorbeeld, tesamen met espresso koffie. Wel verse mascarpone en niet de magor (met gorgonzola...) nemen want dat is goor. Heeft mijn schoonmoeder ooit eens gedaan voor haar tiramisu en geloof me, dat wil je niet meemaken...
Magor eet je met rijpe geurige peertjes en een glas oude fonkelrode port.
Zo, hier houd ik het voorlopig maar bij. Iemand nog vragen?
Merel (URL) riep:op: 30 Oktober 2003 om 08:24
Nu geen vragen, die komen als de praktijk erom roept. Dan surf ik weer ff hiernaartoe 
deef (
Bareuh (URL) riep:op: 30 Oktober 2003 om 17:43
enige tip die ik heb: koop een Time Out in Dublin. Daar staan alle leuke dingen in die je daar kunt doen (en veel daarvan zijn graties want me blijve ‘ollanders).
Ik ben vorig jaar in de meest uiteenlopende clubs en pubs geweest en heb heel Dublin bekeken voor wènagh.
Noud! (URL) riep:op: 30 Oktober 2003 om 17:58
Van mij mag het allemaal wat simpeler! Hoe lang de spruitjes moesten koken, ben ik al uit. Nu wil ik graag weten hoe wortelstamp te maken!
erik riep:op: 30 Oktober 2003 om 18:31
Zoals ik al zei: Ik heb een Ierse munt van 2 cent. Nu alleen zien dat ik ‘m niet per ongeluk weer uitgeef…
bubs (URL) riep:op: 30 Oktober 2003 om 19:10
heeft slechte ervaring met partner die naar Dublin gaat
Ofte: Koffer pleite op de heenweg…
Vliegmachien pleite op de trugweg…
erik riep:op: 31 Oktober 2003 om 10:41
Sinds gisteravond weet ik waarom het gras in Ierland zo groen is! Was het tot nu toe altijd droog en vaak zelfs zonnig gedurende de tijd dat ik hier verbleef, gisteravond goot het van de regen. En dan duren de tien minuten die het kost om van kantoor terug naar mijn hotel te lopen wel erg lang…
En een paraplu blijkt geen deel uit te maken van de standaard inventaris van mijn hotelkamer.
Misschien moest ik er maar eentje kopen, hier in Dublin. Als ze te koop zijn met een groen klaverblaadje erop, dan kan ik hem na afloop van mijn verblijf mooi als souvenir gebruiken voor Carin!
paul (E-mail ) riep:op: 31 Oktober 2003 om 15:31
Ik weet niet of jullie Goedele Liekens kennen?
Het is een ex miss belgie die nog gewerkt heeft voor de Nedefrlandse TV.
Ik heb haar deze week nog op de radio het volgende horen zeggen: “Als die Nederlanders zo doorgaan met hun taaltje dan begrijpen we hen binnen 10 jaar niet meer; dan hebben ze een nieuw taaltje ontwikkelt.
Ik moet Goedele gelijk gaan geven. Echt prachtig taaltje dat jullie gebruiken
op: 29 Oktober 2003 om 22:47
Ik lees toch liever die overspel postjes Caar