Leidse Bello's en Poekiepoekiepoekies komen er op dierendag meestal maar bekaaid af.Vrouwtje en baasje liggen voor oud lijk in bed na de avond ervoor Leidens ontzet te hebben gevierd. De enige die 4 oktober heerst is de kater! Dit rotbeest dient zo snel mogelijk uitgeroeid te worden en dat schijnt te gaan met bananen en vitamine B. Veel, heel veel red bulls en cola willen ook wel helpen maar de allerbeste tip die ik kan geven is mijn (nu niet meer) geheime Hongaarse zuurkoolsoep. Dit recept komt van een authentieke balkanzuipschuit die in Leiden studeerde en dus absoluut katerexpert is!

• 400 gr. runderpoelet
• anderhalve liter water
• 1 kleine ui
• 1 winterpeen
•  peterselie
• 10 peperkorrels
• zout
• 2 laurierbladeren
• 1 grote ui
• 50 gr. boter
• 40 gr. bloem
• 250 gr. zuurkool
• 4 eetl. tomatenketchup
• 2 theel. karwijzaadjes (ook kummel genoemd)
• 2 theel. paprikapoeder
• 100 gr. knoflooksalami of turkse knoflookworst (van de markt)
• kwart liter slagroom.

Zet het vlees op met het water, de kleine ui, de wortel in schijfjes, de takjes peterselie, laurierbladeren, peperkorrles en 3 theelepels zout. Laat 2 tot 3 uur trekken tot het vlees zacht is. Zeef de bouillon en bewaar het vlees en de worteltjes, gooi de ui en de de andere kruiderijen weg.
Snijd de grote ui in snippers en fruit deze in de boter goudgeel. Strooi de bloem erover en voeg dan de bouillon in scheutjes toe. Voeg de wortel, het soepvlees, de kleingesneden zuurkool (houd een handje achter) de ketchup, de karwijzaadjes, het paprikapoeder en de aan blokjes gesneden salami toe. Laat de soep 1 uur zachtjes trekken. Voeg dan de achtergehouden zuurkool toe.
Proef de soep, en roer er bijna alle slagroom en veel fijngeknipte peterselie door. Maak op smaak met extra paprikapoeder, zout, peper en evt. tomatenketchup.

Geef de overgebleven slagroom aan de kat, het is immers dierendag.

« Gastlog van hijx500 | Home | ZeurMeuk »